De 1989 à 2016, le COMDT a édité une revue composée d’articles ethnomusicologiques et d’actualité musicale, de portraits, d’entretiens, de chroniques etc., pour aborder la création artistique, la transmission, la recherche, le développement de projets et les échanges entre styles et territoires musicaux. À partir de 2012, la revue devient entièrement dématérialisée et disponible uniquement sur le site internet.
Toute la collection des Pastel édités est consultable au centre de documentation du COMDT. Les numéros non épuisés sont disponibles gratuitement à la boutique du COMDT et téléchargeables sur le site internet de la revue www.pastel-revue-musique.org.